หลายคนมีปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการอักเสบขึ้นภายในร่างกาย ซึ่งอาจมีสาเหตุมาจากความผิดปกติของเซลล์ในร่างกายเอง รวมไปจนถึงการรับประทานอาหาร และเครื่องดื่มหลายๆ ชนิดที่อาจส่งผลต่อการอักเสบภายในร่างกายได้เช่นกัน แต่ไม่ว่าจะเกิดการอักเสบด้วยสาเหตุจากอะไรก็ตาม เราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจจะนำไปสู่โรคร้ายต่างๆ ที่จะตามมาได้ในอนาคต
อาหารที่มีสรรพคุณต้านการอักเสบ มีดังต่อไปนี้
- เซเลอรี่ มีสารชื่อว่าเอพิจีนิน (Apigenin) ซึ่งมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ช่วยให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลายลดความกังวล อีกทั้งยังช่วยให้หลับสนิท เอพิจีนินมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
- ขิง มีฤทธิ์ในการลดการอักเสบ ลดอาการปวดในร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ ช่วยในการผ่อนคลาย ขยายหลอดเลือด และยังช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกายดีขึ้นด้วย เพียงแค่น้ำขิงผสมน้ำตาลทรายแดงก็สามารถช่วยบรรเทาอาการไมเกรนได้แล้ว
- หัวไชเท้า จากการวิจัยพบสารต้านการอักเสบในน้ำหัวไชเท้าที่สกัดจากราก และใบ โดยมีสรรพคุณช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ยังรักษาโรคเกาต์ และช่วยบรรเทาความเจ็บปวดจากการบาดเจ็บ และกล้ามเนื้อตึง
- มะเขือเทศ เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ที่พบมากจะเป็นสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ได้แก่ ไลโคปีน (Lycopene) แอลฟา-แคโรทีน (Alpha-Carotene) เบตา-แคโรทีน (Beta-Carotene) และลูทีน (Lutein) จากการศึกษาของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (American Institute for Cancer Research) พบว่า ไลโคปีนอาจช่วยขัดขวาง และหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางประเภท นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อป้องกันเซลล์ได้รับความเสียหายจนกลายเป็นเซลล์มะเร็ง ด้วยเหตุนี้การวิจัยหลายชิ้นจึงให้ความสนใจบทบาทของไลโคปีนต่อการป้องกันโรคมะเร็งชนิดต่างๆ อีกด้วย
- ใบบัวบก ได้มีการค้นพบว่ามีสารสำคัญในใบบัวบก ซึ่งช่วยให้การไหลเวียนของหลอดเลือดดำและเส้นเลือดฝอยมีการไหลเวียนดีขึ้น ใบบัวบกมีสรรพคุณทางยาช่วยสมานแผล ลดการอักเสบที่ผิวหนัง ลดบวมช้ำ แก้ฟกช้ำได้ดี
- สตรอเบอร์รี่ อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) เช่น วิตามินซีในปริมาณสูง ช่วยซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดจากตัวอนุมูลอิสระที่ไปทำลายเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกาย แถมสารต้านอนุมูลอิสระกับสารพฤกษเคมีที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ยังช่วยลดอาการอักเสบได้อีกด้วย
- แอปเปิ้ล อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoids) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แอปเปิ้ลจึงเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยภาวะเลือดเป็นกรด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคเกาต์ ช่วยชะลอการเกิดข้อกระดูกอักเสบได้
- ลูกพรุน ลูกพรุนนอกจากจะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้แล้ว ลูกพรุนยังมีวิตามินบี 2 และสารโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และบรรเทาอาการปวดข้อได้
- ผักแพว ผักแพวมีรสร้อน หากเคี้ยวสดๆ จะช่วยลดอาการอักเสบภายในช่องปาก อีกทั้งยังช่วยลดอาการเหงือกอักเสบ และดับกลิ่นปากได้ดีอีกด้วย
- กระเทียม กระเทียมมีสารอัลลิอิน (Alliin) มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ป้องกันโรคผิวหนังจากเชื้อรา เช่น กลาก เกลื้อน พิษผื่นคัน โรคเท้าเปื่อย ผิวหนังอักเสบ อีกทั้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง
- กะหล่ำปลีม่วง มีสาร เอส-เมทิลเมไธโอนีล (S-methylmethionine) หรือวิตามินยู จึงช่วยลดการอักเสบ และสมานแผลในกระเพาะอาหาร อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการปวดท้องจากแผลในกระเพาะ
- ผักเคล เป็น Super Food ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มเปี่ยมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ วิตามินเค และวิตามินซี มีแคลอรี่ต่ำ มีไฟเบอร์สูง แถมยังมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นกรดไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบของไขข้อได้ดีอีกด้วย
- ปลาทะเล เช่น แซลมอน แมกเคอเรล ทูน่า และซาร์ดีน ฯลฯ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และกรดไขมัน DHA จึงช่วยรักษาโรคตาแห้ง และบำรุงสายตาได้ดี ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ และลดอาการปวด อีกทั้งยังช่วยบำรุงประสาท และลดอาการปวดไมเกรนได้เป็นอย่างดี
อนุมูลอิสระมีมากมายรายล้อมอยู่รอบๆ ตัวเรา ทั้งจากมลภาวะทางอากาศ อาหาร แสงแดด ฝุ่น และควัน ฯลฯ ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นตัวการที่ก่อให้เกิดการอักเสบ และการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อ รวมถึงเนื้อเยื่อต่างๆ ภายในร่างกาย ดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างสม่ำเสมอ ก็เป็นการช่วยลดอาการอักเสบที่อาจจะเกิดขึ้นภายในร่างกายของเราได้อีกทางหนึ่งครับ
ข้อมูลอ้างอิง
- บทความเรื่อง “6 อาหารต้านการอักเสบสาเหตุเริ่มต้นของมะเร็ง”
https://www.sanook.com/health/13005/
- บทความเรื่อง “12 อาหาร ลดการอักเสบของร่างกาย แบบธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งยา!!”
https://today.line.me/th/v2/article/2Ov3Qa
- บทความเรื่อง “มะเขือเทศ กับหลากสรรพคุณต้านโรค”
